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Preguntado por anon-28329 a Enrique Jacono, Alejandro el 4 Nov 2018. Esta pregunta también fue realizada por anon-28328.
Pregunta: ¡Hola Enrique! ¿Qué es lo más interesante que te haya pasado durante tu investigación? ¿Has descubierto algo que te haya resultado impactante?
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Enrique Jacobo Díaz Montaña contestada el 4 Nov 2018:
Aunque llevó poco tiempo en investigación, si me han pasado cosas que (para mí) son interesantes. Por ejemplo, hace un par de semanas estuve en un congreso, y uno de los investigadores me explicó que se dedica a diferenciar entre aceites de oliva del norte y del sur de España. Y es impresionante porque, jopé, a mi me parecen iguales y, sin embargo, ¡no lo son!
Algo impactante, que no he descubierto yo directamente, pero que he corroborado es que hay compuestos que dependiendo de la cantidad en la que estén puede darle buen o mal olor al aceite.
Algo que si he descubierto yo, es que al añadirle plantas aromáticas (romero, albahaca, etc.) al aceite conseguimos que dure mucho más con buena calidad.
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