Pues se sabe porque al analizarlo aparecen compuestos que no deberían estar, entonces si aparece saltan las alarmas. Para saber si un aceite es bueno se podría explicar igual que antes, cuando lo son tienen unos determinados compuestos en unas concentraciones, cuando las concentraciones o lo compuestos cambian pues se debe de reciclar. A simple vista, o en casa, no se sabe (salvo que huela mal, a rancio, en ese caso es que está malísimo), pero en el laboratorio es relativamente fácil saberlo.
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